大平のざる豆腐



山口県産大豆で作る豆腐シリーズの最初に手掛けたのが「大平のざる豆腐」です。
大平のざる豆腐は、しっかりとした食感と大豆の旨みがグッと前面に主張してくる力強さが特徴の豆腐です。
旨さの秘密は「生地の密度」と「水切り」にあります。
密度の濃い濃厚な生地を作り丁寧にざるに盛り付け自然の力で食感が損なわれないギリギリを狙いながら水分を切り旨みを凝縮させていきます。木綿豆腐がお好きな方で、もっと濃厚な豆腐を楽しみたいという方にはぜひ一度試して頂きたい一品です。

オススメの食べ方

そのまま食べて寄せ豆腐との違いを楽しむのも良いですが、豆腐の味がしっかりしているので
カットしたレタスやトマトなど野菜の上にざる豆腐を手でちぎりながらのせて
ハーブ塩＋オリーブオイルなどでサラダにするのもオススメです。