岩豆腐

岩豆腐は岩のように硬い豆腐という意味で名付けられた黒潮もめんよりもさらに固くしっかりした豆腐です。
当社の定番素材であるサチユタカ、海水にがりで作られていますが大きな違いは製法です。あえて豆乳濃度を少し落とし強めににがりを反応させることで水切れの良い生地を作ります。その生地をさらに細かく崩しながら丁寧に段階的にゆっくりと型箱に納めしっかり水を切ることで風味や味を保ちながらしっかりとした硬い木綿豆腐が完成します。

オススメの食べ方

昔ながらの固いもめん豆腐がお好きな方は、そのままお好みの薬味をのせて冷奴でお召しあがりください。
岩豆腐は冷たい状態ではしっかりした硬いお豆腐ですが、鍋料理や湯豆腐などにすると熱で次第に弾力をもった柔らかい豆腐へと変化していきます。外側はしっかりしているのに中身は程よく柔らかい食感の良いお豆腐を楽しむことができます。